功效和應(yīng)用
葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，主要成份為葡萄糖。液體葡萄糖具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，用于冷飲生產(chǎn)中，可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。液體葡萄糖的吸濕性高，用于軟糖、面包、糕點(diǎn)類(lèi)食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長(zhǎng)保質(zhì)期。
液體葡萄糖粘度高，吸濕性較高，滲透壓較高，甜度較高，具有抗結(jié)晶性，冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于水果罐頭、果汁飲料、軟糖、面包、糕點(diǎn)、冷飲生產(chǎn)、果醬以及烘焙類(lèi)食品。
包裝規(guī)格
常規(guī)：塑料桶；
產(chǎn)品指標(biāo)
1、感官要求
糖漿為無(wú)色、呈黏稠狀透明液體，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。甜味柔和。
2、理化指標(biāo)
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項(xiàng) 目 |
要求 |
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DE值（%） ＞ |
95 |
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固形物（BX） |
60-71 |
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PH值（%） |
4.0-6.0 |
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透光率（%） ≥ |
98 |
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焦糖溫度(℃) ≥ |
130 |
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蛋白質(zhì)(干基計(jì))(%) ≤ |
0.1 |
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硫酸灰分（%） ≤ |
0.3 |
